原味基本戚風蛋糕（From Carol 自在生活）
食譜參考： 原味基本戚風蛋糕( 附實作影片) - Carol 自在生活 材料修改：香草酒→蘭姆酒，檸檬汁→白醋 【 蛋白霜 】 打蛋器速率：１→２→４→３→１ 完成狀態：某些有點彎勾的乾性，內部不算順滑 需時：16分鐘 【蛋黃糊】 完成狀態：順滑，沒粉粒 【混合】 完成狀態：介乎緞帶與水狀之間，有少量氣泡，倒滿約七成模具 【烤箱設定】 上火溫度：160度（首10 分鐘 ）→150度（後45 分鐘 ） 下火溫度 ：140度 （首10 分鐘 ）→120度（後45 分鐘 ） 烤箱層數：第四層，一個琺瑯質烤盤 預熱時間：23分鐘20秒 烘烤時間： 55分鐘 【出爐】 判斷成熟方法 ： 蛋糕麵糊由最高點下降至與模具等高、 竹籤檢查 倒扣方式：從高處摔了三下→酒瓶倒扣 倒扣冷卻時間：約２小時 脫模方式：小刀劃圈 【成品】 脫模前。上面 脫模後。側面 底部 內部 【食用感覺】 表面乾爽，內部濕潤，沒甚麼彈力，容易按壓成餅狀 【推斷可改善的地方】 ① 打蛋白霜碗與麵粉篩碗交換 ② 確實將將蛋白霜打至完美乾性發泡 ③ 上火調高5至10度，下火再調低5至10度／烤盤再移到第三層 ④ 確實將蛋糕麵糊混合至緞帶狀態 ⑤ 冷卻時間再延長一小時 ⑥ 小刀脫模要貼近模具邊緣